Кавказ⁠, 28 дек, 08:00

РБК ТВ Юг: спрос на кейтеринг на Кубани увеличился на 25% в 2025 г.

Эфир РБК ТВ Юг 28 декабря: интервью с Екатериной Стефаненко основательницей кейтеринга «Мята»

Интервью. Екатерина Стефаненко, основательница кейтеринга «Мята»:

«5 лет назад слово «кейтеринг» даже никто не знал в Краснодарском крае. Сейчас на рынке другая история, нам часто звонят, про нас спрашивают гости. Как правило, заказчики очень искушенные. (…) Спрос рос в 2025 году, мы отметили 20-25% роста, но к концу года заметили небольшую стагнацию».
«Мы пользуемся продуктами локального рынка, постоянно взаимодействуем с нашими молочными компаниями, фермерскими хозяйствами. И это заметно, удобно сейчас, это доступно. (…) Сложнее стало в том, что цены на сырье растут, это большая сложность. Мы мониторим рынок бесконечно. (…) За 2025 год цены на сырье увеличились в среднем на 20%».
«Новая тенденция на рынке — крупные компании переносят все свои основные празднования на январь. (…) Краснодар — город, который любит удивлять. Частные заказчики любят перфомансы, им нужно подать рыбу, икру, чтобы шеф вышел в центр зала, чтобы пошел дым. (…) Тренд трендов — a la russe».
«Средняя рентабельность в кейтеринге по году — 15%. (…) К нам заходят часто агенты из Москвы, они предоставляют свои услуги для компаний в Краснодаре, и они удивляются нашим ценам, для них немного непонятно, как можно работать за такие деньги, потому что стоимость сырья в Москве тоже выше».
О возможных мерах господдержки для рынка кейтеринга: «Возможно, это могли бы быть какие-либо дотации на покупку оборудования. Мы много используем оборудования, оно дорогостоящее. А для МСП это одна из ключевых затрат для построения бизнеса».

Подробности смотрите в 10:05, 14:05 и 17:00
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале