Перейти к основному контенту
Кавказ ,  
0 
Эксклюзив

РБК ТВ Юг: устриц из Франции завозят на Кубань через третьи страны

Эфир РБК ТВ Юг 17 октября: эксклюзивное интервью с генеральным директором фермы «Черноморские морепродукты» и сети ресторанов «Дивноморская ракушка» Александром Поповым.

Эксклюзивное интервью. Александр Попов, генеральный директор фермы «Черноморские морепродукты» и сети ресторанов «Дивноморская ракушка»:

  • «Общая площадь нашей фермы 136 га. На данный момент освоено только в районе 30%. (…) Объемы производства год от года стараемся увеличивать, но не всегда это получается из-за погодных аномалий. В районе 100-120 т мидий и устриц выращиваем».
  • Об ущербе, нанесенном прошлогодним «штормом века»: «Ущерб колоссальный. В нашем случае 70-80% урожая было потеряно. В районе 20 млн мы потеряли. (…) Если брать другие хозяйства, то некоторые из них полностью смыло. Два года отрасль будет восстанавливаться».
  • О закупке мальков устрицы во Франции: «Есть специфика завоза. От момента, как ты достал малька из моря до момента, как ты его вновь опустил в море, должно проходить не более 72 часов. С текущей логистикой, когда нет прямых рейсов, это очень сложно обеспечить. (…) Потерь намного больше, стоимость намного выше. В 5-6 раз она выросла. (…) Пытались с Китаем работать, но не смогли найти поставщика, который смог бы делать достаточно качественную продукцию, поэтому сейчас завозим все еще из Франции, но уже через третьи страны».
  • О перспективах выращивания собственных мальков устрицы в Черном море: «Все-таки та устрица, которая прилетает из Франции, она генетически привыкшая к холодной океанской воде. А та устрица, которая здесь будет культивироваться, она будет уже привыкшая к нашей специфике моря, более высоким температурам, другой солености. Я думаю, это будет однозначно лучше несмотря на то, что цена вряд ли будет дешевле завезенных мальков».
  • О росте среднего ценника в ресторанах: «Если брать последние 3 года, то рост порядка 30%. Но мы сохраняем ту рентабельность, которая всегда была. Мы не стараемся больше заработать. (…) Все дорожает, поэтому мы вынуждены поднимать цены в рамках роста себестоимости».
  • О дефиците кадров: «Поваров не хватает колоссально. Эту проблему мы решаем постройкой собственных общежитий, ищем людей, предлагая им проживание. (…) Что касается нашей фермы, то там наибольшая нехватка ощущается среди матросов».
  • Об изменении культуры потребления: «Если потребитель попробовал местную свежую мидию, конечно, он уже не хочет есть чилийскую. Да, в ней меньше мяса, чем в чилийской, но совершенно другой вкус. Она нежная, мягкая, сочная. Все познается в сравнении».

Подробности смотрите в 10:33, 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 6 ноября
EUR ЦБ: 106,89 (—)
Инвестиции, 17:59
Курс доллара на 6 ноября
USD ЦБ: 98,06 (—)
Инвестиции, 17:59
Все новости Кавказ
Лавров исключил для стран НАТО опцию «отсидеться» при конфликте с РоссиейПолитика, 18:19
Путин рассказал о своем отношении к русскому матуПолитика, 18:13
Цыганская диаспора призвала «не профилактировать народ» из-за КоркиноОбщество, 18:10
Выборы президента США — 2024. ГлавноеПолитика, 18:09
Путин поддержал идею создания реестра языков РоссииОбщество, 18:08
Путин призвал поддержать специалистов по русскому языку за рубежомОбщество, 18:07
ЦБ поднял официальный курс доллара выше ₽98 впервые с октября 2023 годаИнвестиции, 18:04
Здоровый сон: как легче засыпать и просыпаться
Интенсив РБК Pro поможет улучшить качество сна и восстановить режим
Подробнее
Российский пилот покинул Ferrari ради выступления в IndyCarСпорт, 18:04
Токио связал переговоры по мирному договору с ситуацией на УкраинеПолитика, 18:00
Гладков сообщил о повреждении 10 квартир при атаке дрона на БелгородПолитика, 17:46
Ставрополье нарастило экспорт продукции АПК на 15%Кавказ, 17:45 
Путин назвал русский язык определяющим духовность и идентичностьПолитика, 17:43
Песков объяснил встречу Путина с послами недружественных странПолитика, 17:25
Гладков показал последствия удара дрона по жилой высотке в БелгородеПолитика, 17:15