Перейти к основному контенту
Кавказ ,  
0 

РБК ТВ Юг: Общепит Юга России испытывает дефицит кадров

Эфир РБК ТВ Юг 21 февраля: эксклюзивное интервью с владельцем баров Краснодаре Артуром Сергеевым

Эксклюзивное интервью. Артур Сергеев, владелец баров в Краснодаре:

  • О трендах в барной индустрии на Юге России: «У нас есть свои тренды, которые мы почерпнули из общемировых и сделали своими. Например, есть такой тренд глобальный на локальность. Югу проще всего с локальностью, потому что у нас всё, что где-нибудь в Санкт-Петербурге трудно достать из продуктов, растет на грядке».
  • О том, сколько сейчас нужно средств, чтобы открыть бар на Юге России: «Здесь много нюансов. Вы открываете в том помещении, где было производство, был общепит, либо это просто голые стены, либо это был офис и вам нужно всё демонтировать и делать заново. <…> Если говорить о таком заведении, как у нас, это 6-9 млн руб.».
  • О том, зависит ли доход южнороссийского бара от сезона: «Наверное у нас круглогодичный сезон. Может быть, небольшая просадка есть летом. Кто-то уезжает в отпуск, каждые выходные ездит на море, кто-то сидит на летниках, кто-то гуляет в парках и так далее. Есть небольшая просадка, но опять-таки я бы не сказал, что она складывается в какие-то десятки процентов».
  • «Огромный дефицит кадров. Он присутствует в общепите, наверное, как ни в какой другой индустрии. Началось это с карантина, потому что очень большая масса людей ушла из общепита. Ушли кто в IT, кто в стройку, кто дома вяжет крестиком. Потому что не было уверенности, когда это закончится, не было уверенности в стабильной зарплате в общепите. И, конечно, мы потеряли очень много людей из общепита, которые ушли в другие специальности».
  • О том, насколько прибыльно для бара организация квизов и других мероприятий: «Это очень хорошая добавка к нашему обороту. <…> Они генерируют от 15 до 20% прибыли. Это очень большая сумма, поэтому мы с ними сотрудничаем, хотим, чтобы у нас им было комфортно. У нас есть большое количество экранов, проекторов, такое профессиональное оборудование, как микрофон и колонки, которые у нас концертного уровня».

Подробности смотрите в 10:33 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ.

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Кавказ

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 15 октября
EUR ЦБ: 105,49 (+0,38)
Инвестиции, 14 окт, 17:35
Курс доллара на 15 октября
USD ЦБ: 96,1 (+0,03)
Инвестиции, 14 окт, 17:35
Все новости Кавказ
В суде Солсбери зачитали показания СкрипаляПолитика, 00:09
АКРА спрогнозировала снижение цен на жилье в России в ближайший годНедвижимость, 00:01
От карманника до священника. Самые необычные вакансии в футбольном миреСпорт, 00:00
Почему экс-владелец «Билайна» перенесет штаб-квартиру из АмстердамаТехнологии и медиа, 00:00
Рекордное число россиян стали банкротами без судаФинансы, 00:00
Гладков предупредил жителей о разбросанных в Белгородском районе минахПолитика, 14 окт, 23:57
В Мали погиб командир штурмового отряда ЧВК «Вагнер» с позывным МайклПолитика, 14 окт, 23:43
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Украинцев, напавших на сотрудников ТЦК с топорами, приговорили к 3 годамПолитика, 14 окт, 23:38
Дуров объявил о запуске новой функции верификации через TelegramТехнологии и медиа, 14 окт, 23:26
Дипломатов в посольстве России в Норвегии сократили по требованию ОслоПолитика, 14 окт, 22:56
Основательницу «Русского продукта» потребовали приговорить к 20 годамОбщество, 14 окт, 22:52
Минфин поднимет акциз на сладкую газировку без снижения порога по сахаруБизнес, 14 окт, 22:44
В Архангельске мужчина разгромил автобус и распылил в нем огнетушительОбщество, 14 окт, 22:41
Данные об убийстве повесившей флаг России в Одессе оказались фейкомПолитика, 14 окт, 22:15