Перейти к основному контенту
Кавказ ,  
0 

РБК ТВ Юг: Общепит Юга России испытывает дефицит кадров

Эфир РБК ТВ Юг 21 февраля: эксклюзивное интервью с владельцем баров Краснодаре Артуром Сергеевым

Эксклюзивное интервью. Артур Сергеев, владелец баров в Краснодаре:

  • О трендах в барной индустрии на Юге России: «У нас есть свои тренды, которые мы почерпнули из общемировых и сделали своими. Например, есть такой тренд глобальный на локальность. Югу проще всего с локальностью, потому что у нас всё, что где-нибудь в Санкт-Петербурге трудно достать из продуктов, растет на грядке».
  • О том, сколько сейчас нужно средств, чтобы открыть бар на Юге России: «Здесь много нюансов. Вы открываете в том помещении, где было производство, был общепит, либо это просто голые стены, либо это был офис и вам нужно всё демонтировать и делать заново. <…> Если говорить о таком заведении, как у нас, это 6-9 млн руб.».
  • О том, зависит ли доход южнороссийского бара от сезона: «Наверное у нас круглогодичный сезон. Может быть, небольшая просадка есть летом. Кто-то уезжает в отпуск, каждые выходные ездит на море, кто-то сидит на летниках, кто-то гуляет в парках и так далее. Есть небольшая просадка, но опять-таки я бы не сказал, что она складывается в какие-то десятки процентов».
  • «Огромный дефицит кадров. Он присутствует в общепите, наверное, как ни в какой другой индустрии. Началось это с карантина, потому что очень большая масса людей ушла из общепита. Ушли кто в IT, кто в стройку, кто дома вяжет крестиком. Потому что не было уверенности, когда это закончится, не было уверенности в стабильной зарплате в общепите. И, конечно, мы потеряли очень много людей из общепита, которые ушли в другие специальности».
  • О том, насколько прибыльно для бара организация квизов и других мероприятий: «Это очень хорошая добавка к нашему обороту. <…> Они генерируют от 15 до 20% прибыли. Это очень большая сумма, поэтому мы с ними сотрудничаем, хотим, чтобы у нас им было комфортно. У нас есть большое количество экранов, проекторов, такое профессиональное оборудование, как микрофон и колонки, которые у нас концертного уровня».

Подробности смотрите в 10:33 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ.

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Кавказ

СберПро Исследование

Самые востребованные цифровые профессии
в России сегодня

СберПро Интересное

Трудности найма.
Как подбирают 
и удерживают производственный персонал

СберПро АПК

Как российские производители ищут путь к сердцу потребителя

СберПро Промышленность

Тренды производства 
и торговли минеральными удобрениями

СберПро Интересное

Технологии рекламы. Как за два года изменились цифровые коммуникации

СберПро Бизнес

На стороне бизнеса: дискуссионный проект о трендах и стратегиях развития в новой реальности

СберПро Промышленность

Живой организм. 
Кто и зачем развивает биотехнологии 
в России

СберПро Интересное

Четыре кита цифровизации. 
На что делают ставку компании-лидеры

СберПро Интересное

Фактор успеха. 
От чего зависят результаты цифровой трансформации

СберПро Главное

Кейсы лидеров бизнеса. Мнение ведущих экспертов. Актуальные тренды 
в отраслях экономики

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 20 июля
EUR ЦБ: 96,04 (-0,06)
Инвестиции, 19 июл, 17:32
Курс доллара на 20 июля
USD ЦБ: 88,02 (+0,15)
Инвестиции, 19 июл, 17:32
Все новости Кавказ
На Украине переквалифицировали дело о покушении на Фарион Политика, 09:48
«Укрэнерго» сообщило о повреждении энергообъектов в трех областях Политика, 09:42
Смоленский губернатор сообщил о сбитом дроне Политика, 09:22
На Шри-Ланке объяснили правила ведения бизнеса для иностранцев Политика, 09:12
Эксперты заявили о чеболизации российской экономики Экономика, 09:00
Военная операция на Украине. Онлайн Политика, 09:00
Кино на выходные: «Байкеры» с Томом Харди, Джоди Комер и Остином Батлером Life, 09:00
Онлайн-курс Digital MBA от РБК
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Повышение ставки ЦБ неизбежно. Как оно повлияет на финансы россиян Инвестиции, 09:00
Ректор СКФУ: Вузы наращивают кадровый потенциал Северного Кавказа Кавказ, 09:00 
Если победит Трамп: почему растет золото и причем здесь выборы в США Pro, 08:55
США осудили Китай за движение в «неверном направлении» из-за России Политика, 08:36
Власти Сумской области сообщили о повреждении объекта энергетики Политика, 08:24
В Ростовской области при ДТП с «КАМАЗом» погибли четыре человека Общество, 08:07
РБК ТВ Юг: Заморозки в Ростовской области повредили 600 тыс. га посевов Кавказ, 08:00