Перейти к основному контенту
Кавказ ,  
0 

РБК ТВ Юг: О развитии сферы гостеприимства на Юге России

Эфир РБК ТВ Юг 20 января: эксклюзивное интервью с президентом Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС Игорем Бухаровым

Эксклюзивное интервью. Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства президентской академии Института отраслевого менеджмента РАНХиГС:

  • О значении Юга России для ресторанного бизнеса страны: «Помните, как из кинофильма? Житница, здравница и кузница. Поэтому сегодня это одни из крупнейших российских производителей сельскохозяйственной продукции. И, естественно, и на Северном Кавказе, и в ЮФО мы берем большое количество продуктов, которые соответствуют качеству».
  • О дефиците кадров в сфере ресторанного бизнеса: «В этой ситуации, конечно, у нас есть претензии к Министерству образования, потому что оно не может нам подготовить линейный персонал. Там просто нет преподавателей, которые могут подготовить человека, который может сразу приступить к работе или открыть свой бизнес. Это давнишняя история, мы достаточно серьезно пытаемся наладить с ними взаимоотношения, пока сложно».
  • О трендах в ресторанном бизнесе: «В связи с покупательской способностью мы видим, что будет открываться большое количество маленьких заведений, где будет один владелец. <...> Предпринимательская инициатива у людей есть, они будут развиваться. Мы увидим какие-то тренды, связанные с новыми технологиями. <…> Наверное, будут моно-рестораны».
  • О цифровизации ресторанного бизнеса: «Разговаривая со своими коллегами, мы просто попросили посчитать, какое количество цифровых решений они используют в своей работе. Примерно от 35 до 50. Люди используют различные платформы для ускорения процессов, повышения производительности труда, для учета и контроля. Процесс движется, понятно, что мы с вами увидим развитие этого достаточно серьезное. Потому что людей, линейного персонала нет».
  • О развитии индустрии гостеприимства на Юге России: «Я могу сказать, что правительство понимает, что нам не хватает порядка 400 тыс. номеров для того, чтобы двинулась эта история. <…> Часть людей, как продолжала, так продолжает снимать то, что назвалось «койко-место» у частника. Я хочу сказать, что в этом случае частника нужно привлечь, понять, что он предлагает в определенной степени безопасную услугу и потихонечку строить недостающее количество отелей, которые эту услугу дадут на более высоком уровне».

Подробности смотрите в 10:33 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ.

Программа развития РБК Pro Освойте 52 навыка за год
Программа развития — удобный инструмент непрерывного обучения новым навыкам для успешной карьеры

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Кавказ

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 28 февраля
EUR ЦБ: 99,92 (-0,26)
Инвестиции, 27 фев, 16:39
Курс доллара на 28 февраля
USD ЦБ: 92,04 (-0,59)
Инвестиции, 27 фев, 16:39
Все новости Кавказ
Дума запретила рекламу у иноагентов Политика, 12:26
СК за два года возбудил 303 дела о распространении фейков об армии Политика, 12:25
Перенесший кому после удара копытом вратарь ПСЖ вернется к тренировкам Спорт, 12:24
Китай после слов о войсках на Украине призвал к разрядке напряженности Политика, 12:19
Глава ЕК призвала закупать оружие для Киева на прибыль от активов России Политика, 12:18
Около 2 тыс. студентов получат по ₽1 млн на реализацию своих стартапов Технологии и медиа, 12:17
Игра вместо таблетки: как VR-технологии могут помочь врачам и пациентам Pro, 12:07
Второе дыхание: как правильно завершить карьеру
Подготовьтесь к переменам и выберите, что делать дальше, с новым интенсивом РБК Pro
Купить интенсив
Донской Агрохолдинг «СТЕПЬ» увеличил валовый надой молока на 20% в 2023г. РБК+, 12:07 
«Коммерсантъ» сообщил о риске для отгрузок с «Арктик СПГ-2» Бизнес, 12:07
Инвестиции Азербайджана в туризм и АПК Ставрополья составили ₽7,4 млрд Кавказ, 11:59 
ВТБ отчитался о росте на четверть объемов гарантий предпринимателям Экономика, 11:57
Wired написал о попытке спецслужб США следить за Путиным через Locomotive Политика, 11:55
Захарова назвала «элементом хайпа» слова о нейтрализации Калининграда Политика, 11:48
Судебные приставы ошибочно выписали штрафы 1500 полным тезкам должников Общество, 11:46