Перейти к основному контенту
Кавказ ,  
0 

РБК ТВ Юг: На Кубани посещаемость ресторанов упала на 15–20%

Эфир РБК ТВ Юг 7 ноября: эксклюзивное интервью с управляющим партнером ресторана «Магадан» в Краснодаре Гаджи Зулумхановым

Посещаемость ресторанов на Кубани упала на 15–20% на фоне частичной мобилизации. Такую статистику приводит глава Федерации рестораторов и отельеров Нина Калинина. Как сильно сокращение числа гостей сказалось на работе заведений общепита, в эфире РБК ТВ Юг рассказал Гаджи Зулумханов, управляющий партнер ресторана «Магадан» в Краснодаре.

Эксклюзивное интервью. Гаджи Зулумханов, управляющий партнер ресторана «Магадан» в Краснодаре.

  • «Говорить, что у всех ресторанов было такое падение, не совсем правильно. Рестораны играют очень сильную социальную роль. Чем больше они будут уделять внимание атмосферности и доброжелательности, тем лучше они будут держаться».
  • «Средний чек в ресторанах не очень изменился. А вот все, что касается продуктов… При переходе на отечественные продукты не произошло уменьшения стоимости. Из-за логистики получилось увеличение закупочных цен до 40–50% на некоторые позиции. А если мы возьмем лосось, это почти 100%».
  • «Всех специалистов стало труднее найти. Очень много людей разочаровались в ресторанной сфере. Самая пострадавшая с точки зрения сотрудников — ресторанная сфера. Она дольше всего была под ограничениями. И нет очень интересных школ подготовки специалистов».
  • «За 6–7 месяцев заработная плата линейного персонала увеличилась на 30–40%. При этом не увеличился качественный состав персонала».

Подробности смотрите на сайте РБК Кавказ в 10:33, 14:33 и 17:10.

РБК ТВ Юг: На Кубани посещаемость ресторанов упала на 15–20%

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Кавказ

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 22 февраля
EUR ЦБ: 99,9 (+0,34)
Инвестиции, 16:39
Курс доллара на 22 февраля
USD ЦБ: 92,44 (+0,09)
Инвестиции, 16:39
Все новости Кавказ
Евросоюз снимет санкции с основателя «Яндекса» Воложа Бизнес, 19:01
Минфин побил прошлогодний рекорд по доходности ОФЗ Инвестиции, 18:57
Игорные зоны примут более 25 тыс. гостей на 23 февраля и 8 марта Пресс-релиз, 18:56
«Спартак» благодаря хет-трику Промеса разгромил «Астану» Спорт, 18:45
В программу реновации в Москве включили 12 новых площадок Город, 18:44
Калужский ЛВЗ «Кристалл» привлек ₽1,15 млрд в ходе IPO на Мосбирже Инвестиции, 18:44
Роспотребнадзор оценил риск завоза лихорадки денге в Россию Общество, 18:42
Нетворкинг: как заводить полезные знакомства
За 5 дней вы научитесь производить нужное впечатление и извлекать пользу из новых контактов
Прокачать навык
Верное решение: как решить проблему дефицита кадров в ИТ РБК и Softline, 18:40
Следствие попросило суд арестовать руководство общества глухих Общество, 18:37
Дагестанская компания за ₽1 млрд построит откормочную площадку Кавказ, 18:34 
ЕС введет санкции против министра обороны Северной Кореи из-за России Политика, 18:29
Суд удовлетворил иск о национализации «Рольфа» Бизнес, 18:27
СПБ Биржа обратилась к силовикам из-за подложного банкротства Финансы, 18:21
Токаев предложил Путину провести следующие «Игры будущего» в Казахстане Политика, 18:20