Перейти к основному контенту
Кавказ ,  
0 

РБК ТВ Юг: На Кубани посещаемость ресторанов упала на 15–20%

Эфир РБК ТВ Юг 7 ноября: эксклюзивное интервью с управляющим партнером ресторана «Магадан» в Краснодаре Гаджи Зулумхановым

Посещаемость ресторанов на Кубани упала на 15–20% на фоне частичной мобилизации. Такую статистику приводит глава Федерации рестораторов и отельеров Нина Калинина. Как сильно сокращение числа гостей сказалось на работе заведений общепита, в эфире РБК ТВ Юг рассказал Гаджи Зулумханов, управляющий партнер ресторана «Магадан» в Краснодаре.

Эксклюзивное интервью. Гаджи Зулумханов, управляющий партнер ресторана «Магадан» в Краснодаре.

  • «Говорить, что у всех ресторанов было такое падение, не совсем правильно. Рестораны играют очень сильную социальную роль. Чем больше они будут уделять внимание атмосферности и доброжелательности, тем лучше они будут держаться».
  • «Средний чек в ресторанах не очень изменился. А вот все, что касается продуктов… При переходе на отечественные продукты не произошло уменьшения стоимости. Из-за логистики получилось увеличение закупочных цен до 40–50% на некоторые позиции. А если мы возьмем лосось, это почти 100%».
  • «Всех специалистов стало труднее найти. Очень много людей разочаровались в ресторанной сфере. Самая пострадавшая с точки зрения сотрудников — ресторанная сфера. Она дольше всего была под ограничениями. И нет очень интересных школ подготовки специалистов».
  • «За 6–7 месяцев заработная плата линейного персонала увеличилась на 30–40%. При этом не увеличился качественный состав персонала».

Подробности смотрите на сайте РБК Кавказ в 10:33, 14:33 и 17:10.

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Кавказ

Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках

РБК Вино РБК Вино

Красивое и противоречивое: что такое амфорное вино

РБК Вино РБК Вино

Зеленые и желтые: какими кроме красных и белых бывают вина

РБК Вино РБК Вино

Артур Саркисян о том, хватит ли российского вина

РБК Вино РБК Вино

Как устроено восприятие вкусов

РБК Вино РБК Вино

Производство вина в России достигло исторических максимумов

РБК Вино РБК Вино

Перспектива терруара: станет ли Крым российским Провансом

РБК Вино РБК Вино

Царь супов русских: все о борще

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 3 декабря
EUR ЦБ: 112,8 (-1,51)
Инвестиции, 02 дек, 18:04
Курс доллара на 3 декабря
USD ЦБ: 107,18 (-0,57)
Инвестиции, 02 дек, 18:04
Все новости Кавказ
Как санкции против Газпромбанка скажутся на энергетическом рынке ЕвропыPro, 09:13
СК показал видео с признанием отца детей в причастности к отравлениюОбщество, 09:13
Суд вновь заблокировал выплату Маску компенсации в размере $101 млрдБизнес, 09:01
Как российский биотех перешел на отечественную платформу аналитики данныхРБК и СберАналитика, 09:00
Экс-глава РУСАДА не увидел предвзятости WADA к РоссииСпорт, 09:00
Почему растет доллар и что с ним будет в декабре 2024 года: прогнозИнвестиции, 09:00
«Авангард» расторг контракты с двумя тренерамиСпорт, 08:52
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Прибыль 20% в долларах на акциях Казахстана. Как заработать на этом рынкеPro, 08:35
Число погибших от отравления в соццентре на Алтае увеличилось до семиОбщество, 08:30
В Москве открыли памятник советскому летчику ЧкаловуОбщество, 08:27
Столкновения протестующих и силовиков на протестах в Тбилиси. ВидеоПолитика, 08:23
Трамп назвал имя будущего посла США в ВеликобританииПолитика, 08:09
«Худшая система мотивации, что я видел»: как платить бонусы управленцамPro, 08:08
«Последняя миля»: какие инновационные решения нужны сфере логистикиРБК Компании, 08:00