Винная скамья: как в вузах СКФО готовят кадры для виноделен

Фото: freepik.com

В российской индустрии виноделия на всех этапах производства не хватает 40–45% персонала, сообщал РБК Вино. По словам старшего преподавателя кафедры технологии бродильных производств и виноделия российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Ирины Масловой, нехватка кадров уже является серьезной проблемой для России, а в условиях быстрых темпов роста винодельческой отрасли потребность в профессионалах будет только расти.

Специалистов, которые могут работать в виноградарстве и виноделии в России, готовят более 15 вузов. Сегодня в учебных заведениях по всей стране фиксируют рост популярности «винных» направлений.

О том, в каких вузах Северного Кавказа готовят специалистов для винодельческой отрасли, сколько составляет проходной балл на «винные» направления и где студенты проходят производственную практику, рассказали РБК Кавказ представители учебных заведений региона.

В Ставропольском государственном аграрном университете (СтГАУ) виноградарство изучают на направлении «Садоводство» (профиль «Плодоводство, овощеводство и виноградарство»), а виноделие — на направлении «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология бродильных производств и виноделие»).

«Садоводство — относительно молодое направление, на данный момент совершено три набора студентов. В связи с развитием садоводства сейчас это весьма востребованное направление. Виноделие также пользуется популярностью, потому что импортозамещение набирает обороты, развивая местное виноделие и пивоварение. Это приводит к расширению производств и, соответственно, к расширению штата сотрудников и необходимости высококвалифицированных специалистов», — прокомментировали в пресс-службе вуза.

В СтГАУ по направлению «Садоводство» в 2024 году было выделено 20 мест (аналогично в 2023 году), подано 131 заявление. Количество мест для желающих изучать виноделие составило 15 (в 2023 году — 11), подано 73 заявления. Число коммерческих мест не ограничено. Стоимость обучения на коммерческой основе за 1 год составляет 132 тыс. руб. на обоих направлениях.

В Дагестанском государственном техническом университете (ДГТУ) подготовка будущих специалистов винодельческой отрасли осуществляется по направлению «Продукты питания из растительного сырья» - профиль «Технология бродильных производств и виноделие» на бакалавриате и «Технология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков» на магистратуре.

В 2023 году по ходатайству правительства Республики Дагестан были выделены бюджетные места на направление «Продукты питания из растительного сырья» и приняты 10 студентов, которые уже перешли на второй курс. В этом году выделено 8 бюджетных мест, на первый курс зачислено 10 студентов, учитывая обучающихся на платной основе. На 8 бюджетных мест в 2024 году было подано 26 заявлений. Конкурс составил 2,5 человека на одно бюджетное место.

Кроме того, в текущем году дополнительно принята группа внебюджетной формы обучения, большинство из которой по заказам предприятий винодельческой промышленности. На направление подготовки магистратуры наборы осуществляются ежегодно, включая конкурс на бюджетные места.

В 2024 году бюджетные места по направлению магистратуры не были выделены, однако был осуществлен набор группы на платной основе по очно-заочной форме обучения, половина из которой по рекомендации комитета по виноградарству и алкогольному регулированию РД.

По договорам об оказании платных образовательных услуг на 2024/2025 учебный год было выделено очно 2 места, заочно — 10 мест (бакалавриат) и очно 10 мест, очно-заочно — 10 мест, заочно — 10 мест (магистратура).

Стоимость годового обучения на бакалавриате составляет 115 тыс. руб. (очно) и 23,1 тыс. руб. (заочно), на магистратуре — очно 123 руб. руб., очно-заочно — 51,7 тыс. руб., заочно — 48 тыс. руб.

В ФГБОУ ВО «Дагестанский ГАУ имени М. М. Джамбулатова» (ДагГАУ) идет подготовка бакалавров по направлению «Садоводство» (профиль «Плодоовощеводство и виноградарство"), магистров по направлению «Садоводство» (направленность «Инновационные технологии в садоводстве»), аспирантов по направлению «Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные растения».

«Правительство Республики Дагестан в последнее время уделяет огромное внимание подготовке кадров для села, в том числе для виноградарства и виноделия. В стенах Дагестанского ГАУ проводятся мероприятия республиканского уровня по проблемам подготовки кадров для АПК. Была проведена «Стратегическая сессия» по подготовке кадров для АПК. Частыми гостями нашего университета являются представители власти РД, которые оказывают огромную помощь в деле подготовки и трудоустройства наших специалистов. Это повлияло на огромный интерес выпускников школ и колледжей на такие специальности как виноградарство и виноделие, овощеводство защищенного грунта, интенсивное садоводство», — рассказали в пресс-службе вуза.

Стоимость обучения для бакалавров на коммерческом отделении по очной форме 105,30 тыс. руб., по очно-заочной форме — 29,5 тыс. руб., по заочной форме — 27 тыс. руб. Обучение магистрантов на коммерческом отделении по очной форме составляет 112 тыс. руб., по очно-заочной форме — 29,5 тыс. руб., по заочной форме — 27 тыс. руб.

В Ставропольском государственном аграрном университете проходной балл на направление «Садоводство» составляет 130. Для поступления из обязательных предметов необходимо сдавать биологию и русский язык, математику или химию — по выбору. На винодельческом направлении установлен проходной балл 140, выпускники должны сдать русский язык и математику (профильную), биологию или физику — на выбор.

В ДагГАУ для поступления на «винные» направления необходимо сдать Единый государственный экзамен по русскому языку, химии или математике и биологии. По внутренним испытательным условиям — русский язык, основы агрономии, ботанику или прикладную химию.

Перечень вступительных предметов, необходимых для поступления на направление подготовки бакалавриата ДГТУ, включает в себя математику (профильный уровень), физику или химию и русский язык. Минимальный проходной балл в 2024 году на направление «Продукты питания из растительного сырья» составил 58 баллов.

В СтГАУ для студентов предусмотрены учебная, технологическая и производственная практики. Вуз принимает участие в поиске предприятий, но часто студенты самостоятельно подбирают места. Студенты участвуют во всех процессах производства, многих из них официально оформляют на предприятие на время прохождения практики, некоторые остаются работать на винодельнях с дальнейшим утверждением индивидуального графика обучения.

Практика студентов ДГТУ проходит во время летних каникул. Для прохождения практики назначаются руководители от вуза и предприятий, на которые они направляются. Практика проходит по разработанному кафедрой календарному плану. Кроме того, студенты получают индивидуальное задание, в соответствии с которым они, после ознакомления с предприятием и прохождения соответствующего инструктажа, работают на конкретной технологической линии.

В настоящее время вузом заключены договоры по прохождению практик с Дербентским коньячным комбинатом, ООО «Махачкалинский пивоваренный завод» и ООО «Агропромышленный комбинат Нагорный Дагестан». Также университет имеет тесные контакты с комитетом по виноградарству и алкогольному регулированию РД и находит поддержку руководства во всех возникающих вопросах.

Студенты ДагГАУ проходят ознакомительную, производственно-технологическую и научно-исследовательскую практики на базах передовых хозяйств Республики Дагестан, с которыми заключены договора по сотрудничеству. Кроме этого, были организованы филиалы кафедры в ДСОСПК (Буйнакск) и ОАО «Учебно-опытное хозяйство» (Махачкала).

«Практики проходят на Кизлярском коньячном заводе, Дербентском заводе игристых вин, Дербентском коньячном комбинате и др. Заключены договора о сотрудничестве с ООО «Полоса», ООО «Сады Дагестана», АФ «Татляр» и ООО «Анжелина», которые предоставляют свои производственные участки для практической подготовки и с гарантированным в дальнейшем трудоустройством», — прокомментировал заведующий кафедрой плодоовощеводства, виноградарства и ландшафтной архитектуры, доктор с.-х. наук, профессор Марат Караев.